La Citrouille
Un biscuit moelleux aux amandes brutes, surmonté d’un confit citrouille et d’une mousse légère aux épices et à la citrouille. Le tout caché dans une fine coque chocolatée et posé sur un sablé breton.
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
Fermé du 8 novembre au 11 novembre
Le parcours de Nicolas Flandin
L'art et le goût
Passé par Le Petit Nice (3*), Troisgros (3*), Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace (2*) et longtemps chef pâtissier du Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier (3*), Nicolas Flandin choisit Lausanne pour ouvrir sa première pâtisserie.
Sa marque de fabrique : des desserts lisibles et élégants, inspirés par l'art et la nature, avec l'obsession de la justesse.
Une maison de quartier au niveau d'une grande table, sans effets, juste le produit, la technique et l'émotion.
Nos créations
La Tatin
Sur un disque de pâte sucrée croustillante reposent des pommes caramélisées et un galet onctueux au caramel et pommes sautées, recouvert d'un glaçage gourmand au caramel.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
Chat truffé
Une pâtisserie chocolatée pensée autour d'un chocolat 70 % origine Costa Rica. Un streusel chocolaté sert de base à une génoise cacaotée à l'amande brute, surmontée d'une ganache truffée et enrobée d'une mousse légère au chocolat.
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
Forêt Noire
Sur une pâte sucrée repose une génoise à l'amande, recouverte d'une crème vanillée et d'une mousse chocolatée 70 %. Le tout est sublimé par un confit de cerises et du praliné.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
Paris-Brest Poire
Pour la saison, ce grand classique s'associe à la poire : une pâte à choux sans gluten, un praliné, des noisettes concassées et une crème légère à la vanille et à la poire.
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
Marron & Lime
Un sablé breton sans gluten sert de base à un biscuit madeleine au gingembre et citron vert, à un crémeux citron vert, une crème de marron et une mousse châtaigne citron vert vanille. L'ensemble est enveloppé d'une fine coque croquante chocolatée.
- Œufs
- Lait
Les Caracs
Prochaine fournée
Toujours bien tenus dans leur glaçage, ils cachent sous leur surface une ganache soyeuse et un sablé croustillant. Tantôt sérieux, tantôt fruités, ils aiment se réinventer sans jamais perdre leur chic.
- Original (grand ou mini) : ganache chocolat noir Sambirano 68%
- Passion (mini) : ganache chocolat au lait Sambirano 40% et marmelade passion
- Blanc (mini) : ganache chocolat Agvana Blanche 34% dessucré
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
Gâteaux & Entremets
Nos gâteaux et entremets sont disponibles uniquement sur commande 48 h à l'avance.
Et si vous ne trouvez pas votre bonheur, n'hésitez pas à demander au Chef.
Les nounours
Derrière leur coque fine, ils révèlent un cœur à la guimauve qui réconforte autant qu'il surprend. Ludiques mais raffinés, ils gardent leur âme d'enfant tout en parlant aux gourmets.
Les Nounours Glacés
Une coque en chocolat et différents parfums de glace.
Les Mignardises
Délicieuses tartelettes mignardises, fines et gourmandes, en assortiment de 9 pièces par saveur. Idéales pour une pause sucrée, un buffet ou un événement.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
Les tablettes fourrées
Croquantes d'abord, elles s'adoucissent en fondant et révèlent toute la richesse du chocolat.
- Lait 40 % – ganache praliné amandes noisettes
- Noir 70 % – ganache chocolat noir
- Noir 70 % – ganache chocolat noir et framboise
- Lait
- Fruits à coque
Gâteaux & mignardises sur mesure
Anniversaire, mariage, baptême ou réception d'entreprise : Nicolas imagine avec vous une création à la hauteur du moment.
Parlez-nous de votre projet, du nombre de convives et de vos envies : nous revenons vers vous avec une proposition.
Les cours de pâtisserie
Envie d'apprendre les secrets de la pâtisserie artisanale ? Venez vivre une expérience unique de 3 heures aux côtés de notre Chef Pâtissier Nicolas.
- Cours individuel: CHF 285.–
- En binôme: CHF 225.– par personne
Infos et réservations directement en boutique ou par e-mail.
Bon cadeau gourmand
Offrez une parenthèse sucrée signée Nicolas Flandin : vos proches choisiront parmi nos créations, où chaque bouchée révèle le savoir-faire d'un artisan passionné. Le bon se règle et se retire en boutique.
Ils en parlent
J’ai beaucoup apprécié le cadre intimiste de cette pâtisserie. Il y a des très belles et délicieuses créations qui ont été réalisées par Nicolas Flandin. J’ai particulièrement apprécié la tarte tatin !
Première dégustation de la pâtisserie La Tatin et j'ai aimé l'équilibre parfait entre les saveurs et textures. La préparation de la pomme est excellente ainsi que le caramel et la mousse n'est pas en reste. Fortement recommandé !
Magnifique expérience, un grand chef pâtissier!
La boutique de Lausanne
Un écrin sobre et élégant avec quelques tables, pensé pour la vente de douceurs ou la dégustation sur place, et des échanges uniques avec Nicolas.
Horaires
- Mardi – Vendredi
- 9h – 18h30
- Samedi
- 10h – 16h
Fermé du 8 novembre au 11 novembre
Le plan interactif est fourni par Google Maps, qui dépose ses propres cookies.